Sembrar Cúrcuma |Historia y cultivo de la cúrcuma | Nombres en Sanscrito

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La cúrcuma se ha reconocido en los últimos tiempos como una especia con una capacidad asombrosa para tratar ciertos trastornos. Ahora es posible sembrar y cultivar cúrcuma en casa, sigue leyendo y conocerás cómo hacerlo.

Sembrar y cultivar cúrcuma: Historia y cultivo de la cúrcuma longa

Antes de sembrar y cultivar cúrcuma, es conveniente conocer que es un producto de Cúrcuma longa , una planta perenne herbácea rizomatosa perteneciente a la familia Zingiberaceae jengibre, que es nativa de Asia tropical del Sur.

En cuanto a sembrar cúrcuma, nada menos que 133 especies de Cúrcuma se han identificado en todo el mundo La mayoría de ellas tienen nombres locales comunes y se utilizan para diversas formulaciones medicinales.

  • La planta de la cúrcuma necesita temperaturas entre 20 ° C y 30 ° C
  • También necesita una considerable cantidad de lluvia anual para prosperar, o en su defecto riego.
  • Las plantas individuales crecen hasta una altura de 1 m, y tienen hojas largas y oblongos. 
  • Las plantas se recogen anualmente por sus rizomas
  • Se vuelven a sembrar a partir de algunos de los rizomas en la temporada siguiente.
  • El rizoma principal se encuentra en el extremo distal y mide 2,5-7,0 cm (1-3 pulgadas) de longitud y 2,5 cm (1 pulgada) de diámetro, con tubérculos más pequeños que se ramifican
  • Cuando se seca el rizoma de cúrcuma puede ser molido y se convierte en un polvo amarillo con un amargo, ligeramente acre, pero dulce sabor.

El rizoma, del que se deriva la cúrcuma, es tuberosa, con una piel áspera y segmentada. Los rizomas maduran bajo el follaje en el suelo. Son de color marrón amarillento, con un interior de color naranja opaco.

Semillas para sembrar y cultivar cúrcuma

  • Preparar la tierra con una mezcla de turba 20%, abono orgánico 20% y tierra 60%
  • Abrir el paquete de semillas con precaución que no se caigan
  • Insertar las semillas a 1,5 cm de profundidad aproximadamente
  • Rociar las semillas recién plantadas con agua, solo para humedecer
  • Entre 10-18 días, las semillas germinarán
  • Una vez tengan las plantas unos 6 cm de altura, trasplantar a macetas o suelo

Precauciones al sembrar cúrcuma

Como todas las semillas al plantar en semillero, al sembrar cúrcuma hemos de tener una serie de precauciones, que son:

  • No verter agua directamente sobre la planta cuando germina para no dañarla
  • En el semillero, las plantas han de tener luz y calor considerable para germinar

India, el primer productor del mundo de cúrcuma

India produce casi la totalidad de la cosecha de la cúrcuma del mundo y consume el 80% de la misma. Por sus cualidades inherentes y alto contenido de curcumina, el importante compuesto bioactivo, la cúrcuma india está considerado como la mejor del mundo

El estado indio de Tamil Nadu es el mayor productor del mundo y el centro comercial más importante de la cúrcuma.

También se conoce como “la ciudad de Amarillo”, “La cúrcuma City”, o “Ciudad Textil.” Sangli, una ciudad de Maharashtra, ocupa el segundo lugar en tamaño e importancia como centro de producción y  comercio de la cúrcuma.

El procesado de la cúrcuma

En esta historia para sembrar y cultivar cúrcuma, no podemos pasar de largo en el proceso de elaboración, proceso siguiente a sembrar cúrcuma.

Antes de poder utilizar la cúrcuma, los rizomas de cúrcuma deben ser procesados. Los rizomas se hierven o cuecen al vapor para eliminar el olor, gelatinizar el almidón, y producir un producto más coloreado y uniforme.

En el proceso tradicional de la India, los rizomas se colocaron en sartenes o loza de barro lleno de agua y después se cubrían con las hojas y una capa de estiércol de vaca.

El amoniaco en el estiércol de vaca se hace reaccionar con la cúrcuma para dar el producto final. Por razones de higiene, este método ha sido eliminado.

En el procesamiento actual:

  • Los rizomas se colocan en recipientes de poca profundidad en cubas de hierro grandes que contienen agua alcalina 0,05-0,1% (por ejemplo, solución de bicarbonato de sodio).
  • A continuación, los rizomas se hierven durante entre 40-45 minutos (en India) o 6 horas (en Hazare, Pakistán), dependiendo de la variedad. 
  • Los rizomas se retiran del agua y se secan en el sol de inmediato para evitar la cocción excesiva. El contenido final de humedad debe estar entre 8% y 10% (base húmeda).

Los rizomas secos son pulidos para eliminar la superficie rugosa. A veces, el cromato de plomo se utiliza para producir un mejor acabado, pero por razones obvias esta práctica está eliminada definitivamente.

El polvo mantiene sus propiedades colorantes de manera indefinida, aunque el sabor puede disminuir con el tiempo. La protección de la cúrcuma en polvo de la luz solar retarda el ritmo de deterioro.

Como ves, sembrar cúrcuma ya está a tu alcance, por lo que podrás disponer de los beneficios de esta maravillosa raíz de manera natural y al alcance de tu mano.

Además de saber cómo sembrar y cultivar cúrcuma, también podría ser de tu interés conocer los beneficios de la cúrcuma

El uso de la cúrcuma en la antigüedad

El uso de la cúrcuma se remonta casi 4.000 años a la cultura védica en la India, donde se utilizaba como especia culinaria y tenía algún significado religioso. Probablemente llegó a China por 700 ad , África Oriental por 800 ad , África Occidental en 1200ad , y Jamaica en el siglo XVIII.

En 1280, Marco Polo describió esta especia, maravillándose de un vegetal que exhibe cualidades similares al azafrán.

De acuerdo con los tratados de medicina ayurvédica en sánscrito y sistemas y Umami, la cúrcuma tiene una larga historia de uso medicinal en Asia del Sur.

En el compendio de Susruta ayurvédica  que data de 250 ac , se recomienda una pomada que contiene la cúrcuma para aliviar los efectos de los alimentos envenenados.

Hoy en día, la cúrcuma se cultiva ampliamente en los trópicos y tiene  diferentes nombres en diferentes países y culturas.

En el norte de India, la cúrcuma se denomina comúnmente “haldi”, una palabra que se deriva de la palabra sánscrita Haridra , y en el sur se le llama “Manjal”, utilizada con frecuencia en la literatura antigua de Tamil.

El origen del nombre de la cúrcuma

El nombre de la cúrcuma se deriva de la palabra latina merita terra (tierra meritorio), en referencia al color de cúrcuma molida, que se asemeja a un pigmento mineral.

Se le conoce como Merite terre en francés y simplemente como “raíz amarilla” en muchos idiomas. En muchas culturas, su nombre se basa en la palabra latina cúrcuma .

Los distintos nombres de la cúrcuma en sanscrito

En sánscrito, la cúrcuma tiene al menos 53 nombres diferentes, incluyendo:

  • Anestha (que no se ofrece para el sacrificio o HOMA)
  • Bhadra (auspicioso o suerte)
  • Bahula (un montón)
  • Dhirgharaja (larga en apariencia)
  • Gandhaplashika (que produce buen olor)
  • Gauri (para hacer justo)
  • Gharshani (frotar)
  • Haldi (que llama la atención por su color claro)
  • Haridra (caro a Hari el SeñorKrishna)
  • Harita (verdosa)
  • Hemaragi (exposiciones color dorado)
  • Hemaragini (da el oro color)
  • Hridayavilasini (da placer a corazón encantador)
  • Jayanti (que gana más de las enfermedades)
  • Jawarantika (que cura las fiebres)
  • Kanchani (exposiciones color dorado)
  • Kaveri(ramera)
  • Krimighni o kashpa (causa de muerte de los gusanos)
  • Kshamata(capacidad)
  • Laxmi(prosperidad)
  • Mangalprada(que otorga auspiciosidad)
  • Mangalya (auspicioso)
  • Mehagni (asesino de la grasa)
  • Nisha (noche)
  • Nishakhya (conocida como la noche)
  • Nishawa (borra la oscuridad e imparte color)
  • Patwaluk (polvo perfumado)
  • Pavitra (santa)
  • Pinga (color marrón rojizo)
  • Pinja(polvo de color amarillo-rojo)
  • De pita (amarillo)
  • Pitika (que da color amarillo)
  • Rabhangavasa(que disuelve la grasa)
  • Ranjani (que da color)
  • Ratrimanika (tan hermoso como luz de la luna)
  • Shifa (raíz fibrosa)
  • Shobhna (brillante color)
  • Shiva (gentil)
  • Shyama(oscuro color)
  • Soubhagaya (suerte)
  • Survana (color dorado),
  • Survanavara (que exhibe color dorado)
  • Tamasini (bella como la noche)
  • Umavara (Parvati, esposa del Señor Shiva)
  • Vairagi (que permanece libre de deseos)
  • Varavarnini ( lo que da tez blanca)
  • Datri Varna (potenciador de la complexión corporal)
  • Varnini (que da color)
  • Vishagni (asesino de veneno)
  • Yamini (noche)
  • Yoshitapriya (querida de la esposa) y
  • Yuvati (niña).

Ángel Montero Ángel Montero -Técnico en dietética y nutrición-entrenador personal acreditado

 

 

 

 

Fuentes


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