Preparación de las Vieras al horno con ajo y perejil

Sin duda las vieiras son el marisco es la estrella de la cocina gallega. Pero además del marisco, centollos, gambas, bogavantes etc., existen unos moluscos muy apreciados por su fino sabor y excelentes propiedades: las vieiras. Veamos como preparar unas vieiras al horno con ajo y perejil

Las vieiras destacan por su contenido en vitaminas del grupo B y muy especialmente la vitamina B12. En lo relativo a los minerales, poseen un alto contenido en potasio, selenio, magnesio y calcio. Además, las vieiras son totalmente aconsejables en las dietas de adelgazamiento dado el pequeño porcentaje calórico y su bajo contenido en grasas.

Que son las Vieiras

La vieira es un molusco que tiene múltiples preparaciones en la gastronomía: al horno, a la plancha, empanadas etc. Pero hoy vamos a ver la preparación al horno, muy sencilla, fácil y sabrosa, además del sistema ideal para incorporar nuestra especia estrella.

Beneficios de las Vieiras

El alto contenido en vitamina B12 de la que es tan rica las vieiras, ayuda y previene las enfermedades óseas y el cáncer de colon.

La alta concentración de magnesio regula el sistema nervioso a la par que ayuda a prevenir enfermedades del corazón. Otro de los elementos que posee la vieiras, el Triptófano, estimula la secreción de serotonina, hormona que nos ayuda a conciliar el sueño.

Preparación de las Vieiras al horno con ajo y perejil

Vieiras al Horno con Ajo y Perejil

Las vieiras, con su textura delicada y sabor suave, se realzan maravillosamente con ingredientes simples como el ajo y el perejil. Aquí te dejo una receta clásica y deliciosa para prepararlas al horno:

Ingredientes:

• 12 vieiras frescas (pueden ser con o sin coral, según preferencia).
• 4 dientes de ajo, finamente picados.
• Un manojo de perejil fresco, finamente picado.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.
• Sal, cúrcuma y pimienta negra recién molida al gusto.
• Jugo de medio limón (opcional).
• Pan rallado (opcional, para darle un toque crujiente).

Instrucciones:

1. Preparación de las vieiras: Lava las vieiras bajo agua fría y colócalas sobre papel de cocina para secar. Si tienen el músculo lateral adherido (una pequeña pieza rectangular), retíralo, ya que puede ser un poco duro al cocinar.
2. Preparación de la mezcla de ajo y perejil: En un bol, combina el ajo picado, el perejil, el aceite de oliva con cúrcuma al gusto y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Preparación de las vieiras: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca las vieiras en una bandeja apta para horno. Salpica con sal y pimienta al gusto. Con una cuchara, coloca una porción generosa de la mezcla de ajo y perejil sobre cada vieira.
4. Para un toque crujiente: Si lo deseas, puedes esparcir un poco de pan rallado sobre cada vieira. Esto le dará un acabado crujiente al hornear.
5. Horneado: Coloca la bandeja en el horno y hornea las vieiras durante 10-12 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y opacas en el centro. Si añadiste pan rallado, busca que esté dorado.
6. Finalización: Una vez listas, retira del horno y, si lo deseas, rocía con un poco de jugo de limón para un toque fresco.
7. Servir: Sirve inmediatamente, acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor.

Nota: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las vieiras. Es importante no cocinarlas en exceso para mantener su textura suave y delicada.

¡Disfruta de tus vieiras al horno con ajo y perejil! Es un plato elegante y delicioso que es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho gourmet en casa.

Como ves, las Vieiras al horno con ajo y perejil es otro plato típico de la gastronomía gallega, esta vez de moluscos tan apreciados por su sabor y finura además de sus propiedades, en el que podemos introducir la cúrcuma. Lo importante es consumir la cúrcuma orgánica en polvo de manera continuada, para que nuestro organismo vaya absorbiendo todas sus propiedades y conseguir el efecto buscado y deseado.

Y que te parecería, ya que  estamos en tierras gallegas, un caldo de grelos lleno de sabor?