Recetas vegetarianas: Soja texturizada al toque de manzana y cúrcuma

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Hoy me gustaría hablarte de una de las recetas con soja texturizada fina muy resultona,  que acompañara a la perfección a la cúrcuma. Este tipo de soja se presenta en gránulos secos que recuerdan al de un snack.

Sin embargo, antes de  hacer recetas con soja texturizada fina, hay que hidratarla al menos 20 minutos para que se pueda utilizar.

Cuando está húmeda su textura y aspecto es  muy similar a la  carne picada, de ahí que también se le denomine carne de soya.

Una de las recetas con soja texturizada fina con manzana y cúrcuma

  1. Hidratar la soja texturizada (400 gramos), cubriendo con agua toda la misma, al menos dejándola reposar 20 minutos.
  2. Al terminar este tiempo, escurre el líquido sobrante. Verás que la soja se ha hidratado y que parece carne picada.
  3. En una sartén, coloca una cebolla grande picadita con un chorrito de aceite de oliva, un trocito de jengibre picado y un par de dientes de ajo también muy troceaditos.
  4. Dora la cebolla, el jengibre y el ajo al menos 6 minutos.
  5. Cuando estén todos los ingredientes bien tostaditos, agrega dos manzanas picaditas en daditos sin piel ni semillas. Deja que todo se mezcle bien y echa una cucharadita rasa de cúrcuma. También puedes echar albahaca, orégano y un tomate grande picadito, sin semillas ni piel, al igual que la manzana.
  6. Cocina todo al menos 6-8 minutos y añade sal. Comprueba que está bien de sal y sirve con unas verduras al wok, arroz o ensalada.

Propiedades de la soja texturizada

Te encontrarás muchas propiedades en la soja texturizada, como una gran capacidad para saciar, haciendo que estés lleno/a durante mucho más tiempo.

Su alto contenido en proteínas, una significativa cantidad de hierro, y también otros elementos tales como calcio o vitaminas del grupo B.

Y por supuesto, todas las propiedades y beneficios de los vegetales añadidos y cúrcuma. Toda la composición de la soja texturizada la puedes consultar en el cuadro siguiente, para porciones de 100 gr.

Es un alimento sin grasa, que pueden tomar las personas que estén a dieta, pero no solo eso, ya que también es un nutriente recomendado para las personas que sufren o han sufrido de problemas circulatorios, y también para aquellas personas que no pueden tolerar los alimentos más grasientos o que necesitan comer sin colesterol.

Análisis de componentes en la soja por 100 gr de producto

análisis de contenido y Propiedades y composición de soja

¡Y recuerda! 

¿Quieres adelgazar? Pues es fácil, simplemente necesitas un plan que te ayude y te guíe hasta que seas consciente de los errores que te han llevado hasta ahí, hasta ese peso en que no quieres estar. Pero antes hay que hacer una evaluación nutricional.

Ángel Montero Ángel Montero -Técnico en dietética y nutrición-entrenador personal acreditado

 

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