Pescado salteado con jengibre, ajo negro y salsa de soja

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Amas el pescado pero te aburres siempre de comerlo a la plancha, guisado o al vapor?

Hay más maneras de hacerlo,  y entre ellas está hacerlo salteado con vinagretas y salsas que al menos le aporten otro gusto y sabor. Anímate y de esta manera podrás tener varias  maneras de cocinar el pescado, entre las que se encuentra el pescado salteado con jengibre, ajo negro y salsa de soja

Pescado salteado con jengibre, ajo negro y salsa de soja

Para preparar este pescado salteado con jengibre, ajo negro y salsa de soja, tan sólo tendrás que:

  • Poner en adobo el pescado con un poquito de aceite de oliva así como con cubitos diminutos de jengibre, ajo negro y si lo deseas perejil (opcional)
  • Después pásalo por la plancha y deja que se cocine, sólo sin ninguno de estos elementos.
  • Después cocina en otro lado de la plancha, los trocitos de ajo negro y los de jengibre.
  • Ponlos en el plato como si fuera una cama de verduritas de guarnición
  • Encima coloca el pescado y si lo deseas, podrás echar un poquito de caldo con unas gotitas de salsa de soja.

El fondo o caldo puedes hacerlo de verduras o de pescado, como más te guste.

  • Tendrás que hervir los elementos que escojas para el caldo (verduras o en el caso de que sea fondo de marisco, las cabezas de las gambas…)
  • Tostar todo esto en una sartén con un poquito de aceite de oliva y después ir retirando la espuma hasta que obtengas un caldo limpio (como un consomé).

Los pescados ideales para hacer este pescado salteado con jengibre y ajo negro son el lomo de bacalao así como el de merluza, aunque también puedes hacerlo con filetes de todo tipo de pescado blanco y también con calamares a la plancha.

Son maneras excelentes de fusionar, también, diferentes cocinas, como pueden ser la occidental y la asiática, con ingredientes comunes en la comida china tales como la salsa de soja o el jengibre o salsa teriyaki.

que se usa en toda Asia (desde Japón, a China, India o Tailandia, en diferentes salsas, preparaciones e infusiones)

Ángel Montero -Técnico en dietética y nutrición-entrenador personal acreditado
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