Lomo adobado casero con cúrcuma, un plato contundente

La tercera etapa del tramo del Camino Redondela – Pontevedra me ha llevado hasta Pontevedra, ciudad y municipio de la provincia y perteneciente a la comunidad autónoma de Galicia. Y para comer después de la etapa, lomo adobado con cúrcuma

Lomo adobado con cúrcuma

Hoy he llegado tarde así que salí buscando donde comer algo y a las cuatro de la tarde no podía ser muy exigente.

Después  de dar alguna vuelta en busca de un restaurante y en vista que la lluvia arreciaba, entre en una cafetería que ofrecía un solo plato de menú, eso sí » contundente» como podréis ver. Lomo adobado con cúrcuma y por supuesto, con el adobo casero original como podréis comprobar.

Propiedades del lomo de cerdo

En comparación con otras carnes, el lomo de cerdo es menos calórico que la mayoría de las carnes, ya que contiene 198 calorías por cada 100gr de alimento. El índice glucémico del cerdo es cero.

Contiene un alto porcentaje de proteínas de alto valor biológico  ( 43 gr en 100gr de lomo), un moderado contenido en grasa, y vitaminas como la tiamina, B6, niacina, rivoflamina y vitamina B12.

En cuanto a los minerales, destacar el hierro, cine, fósforo, magnesio y potasio sumamente necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Lomo adobado casero

Ingredientes del adobo para el lomo

• 1kg de lomo de cerdo
• 7 dientes de ajo machacados
• Un chorrito de vino blanco de calidad
• 2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera o si te gusta un poco picante sustituye parte del pimentón dulce por otro picante
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• Pimienta al gusto
• Sal

Preparación del lomo adobado casero con cúrcuma

• Machaca los ajos con la sal y la pimienta hasta obtener un pasta fina, añadir el pimentón y la cúrcuma
• Limpia el lomo de grasa a la vista
• Trocea en tacos a tu gusto el lomo para poder freír posteriormente
• Introduce el adobo y el lomo troceado en un tupper y agita para que empape toda la carne con el adobo
• Dejar macerar durante 2 ó tres horas
• Pasar por la sartén o la plancha sin excederse para que no quede el lomo seco

Es muy fácil como veis y acompañado con unas patatas fritas os puede quedar un plato espectacular, y como siempre, hemos incorporado a la cúrcuma orgánica en polvo en el adobo, lo cual le dará un toque especial.

Al fin y al cabo, la cúrcuma entre otras especias son el adobo empleado para los ricos pinchos morunos.

Y no te pierdas el pulpo a la parrilla con cúrcuma, otra contundente comida que me ha servido para iniciar el «Camino» desde Tui.

Buen Camino