Lentejas amarillas al estilo de Bangladés

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Las lentejas amarillas, fuente natural de proteínas

Las Lentejas amarillas al estilo de Bangladés son una fuente inagotable de salud, y que te podrán ayudar en muchos padecimientos, entre ellos,  las malas digestiones y el estreñimiento por lo que te ayudarán a mejorar (en general) tu calidad de vida.

Muchas personas, aumentando el consumo de cereales, legumbres y verduras se sienten mucho más enérgicas, con menos antojos y consumiendo menos calorías, lo que es genial para una dieta de mantenimiento en la que se deban mantener unos nutrientes básicos para no engordar, o para personas que deseen por algún padecimiento estabilizarse en un estilo saludable de vida.

Propiedades de las lentejas amarillas

Una taza de lentejas, para que te hagas una idea, contiene alrededor de 16-18 gramos de fibra, con 18 gramos de proteínas.

Aunque no es lo único, ya que te ayudarás si tienes colesterol o padeces de diabetes. Por un lado, porque las lentejas tienen menos grasas que la carne de ternera (por ejemplo) que se incluye en una dieta habitual, o porque ayudan a regular la glucosa haciendo que las personas que tengan que controlar el azúcar en sangre se sientan mejor en su día a día.

También te gustará saber que las lentejas amarillas y todas las variantes, las rojas, negras, la Pardina española… ayudan a combatir la oxidación de las células, lo cual origina una mayor protección frente a padecimientos como el cáncer.

Hoy te voy a proponer unas lentejas amarillas al estilo de Bangladés, por supuesto con cúrcuma, que hará que vuelvas a amar los guisos fáciles con lentejas.

Recetas con cúrcuma: lentejas amarillas al estilo de Bangladés

Para comenzar a hacer las lentejas amarillas al estilo de Bangladés necesitarás:

Ingredientes:

  • 400 gramos de lentejas amarillas
  • aceite de oliva o semillas
  • sal
  • polvo de mango
  • comino
  • pimentón
  • jengibre en polvo
  • cúrcuma
  • cilantro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • un par de dientes de ajo. (Reserva medio puerro, un trozo de pimiento verde y rojo de más y 1 cebolla para hacer un refrito)

Preparación de las lentejas con cúrcuma

Empieza salteando en una olla con:

  • Un poquito de aceite de oliva o de semillas
  • La cebolla picadita, los pimientos y agrega el ajo cortadito de manera fina, junto con las especias que echarás una cantidad al gusto de cada una, (pudiendo ser una cucharada de cada una)

Cuando todo se haya cocinado al menos 2 minutos:

  • Agrega las lentejas, remueve un minuto más y después, echa agua hasta cubrir.
  • En ese momento echa también un poquito de aceite (esto hará que las lentejas se cocinen antes)
  • Hazlas que se hagan 20-22 minutos.
  • Comprueba que están tiernas y sala.

El siguiente paso será hacer un sofrito en el que pondrás;

  • Un pelín de aceite (unas gotitas), los trocitos de pimientos en tiras, la cebolla en juliana, y el puerro cortado de la misma manera, salteando todo con un poquito de comino, cúrcuma y pimentón.
  • Sirve las lentejas con el refrito por encima.
  • Puedes añadir si lo deseas unas semillas de sésamo.
  • Se sirve con tostas de pan a la plancha, pan tostado o pan plano a la plancha indio (preferentemente), turco o libanés (si no encuentras el primero)

Aquí puedes ver todas las recetas con cúrcuma

Ángel Montero -Técnico en dietética y nutrición-entrenador personal acreditado

1 comentario en «Lentejas amarillas al estilo de Bangladés»

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