Recetas con cúrcuma - La cúrcuma en la cocina

Los shot de cúrcuma, sorbos de energía y salud

¿Qué es un shot de cúrcuma?

¿Has escuchado hablar de los shot de cúrcuma? Son pequeñas bebidas que muestran lo mejor de la naturaleza para el rejuvenecimiento y la vitalidad.

Están hechos para poder ser un diminuto trago, en tamaño, pero increíble en propiedades, habiendo unas diferentes para cada dolencia o incomodidad.

Por ejemplo, para el estómago o la voz (y las gripes) irán los shot de jengibre. Para tener un efecto détox los de espinacas y verduras verdes o para mantener una buena salud urinaria, el shot de arándanos rojos.

¿Por qué las dietas fitness incluyen shot con más facilidad?

En las dietas fitness y dietas de mantenimiento, siempre se incluyen shots, sobre todo para la mañana.

Es esta una manera excepcional de comenzar el día con energía y además, estamos aprovechando el momento optimo para la absorción de nutrientes después de las horas de descanso.

No olvidemos que el organismo se regenera mientras dormimos y es importantísimo comenzar el día con una buena carga de nutrientes saludables.

Siempre para crear mucha más energía en la persona que las va a consumir y sobre todo para ayudar a que la concentración sea mayor durante el día, eliminando así el consumo excesivo de café y té.

Beneficia tu salud con los shot de cúrcuma

Los shot de cúrcuma también se están posicionando como uno de los más utilizados. Normalmente los encontrarás elaborados con leche o también con jugos de jengibre y cítricos, algo que te hará sentirte de mejor humor y ¡más activado!

Tomando un shot de cúrcuma por las mañanas lograrás conseguir:

Una mayor protección frente a las infecciones
Menos probabilidades de padecer inflamaciones
Reducir el colesterol en sangre
Tener una piel más joven durante mucho más tiempo
Poseer unas articulaciones mucho más fuertes
Prevenir pérdidas de memoria
Rendir más a nivel intelectual

Cómo preparar el shot de cúrcuma

Preparar un shot de cúrcuma es muy sencillo. Tan solo has de utilizar el zumo de la fruta que más y añadirle media cucharadita de cúrcuma orgánica en polvo (o al gusto). También puedes añadir jengibre en polvo y sería genial para mejorar la absorción de la cúrcuma que añadieras una «pizca» de pimienta negra.

También, si dispones de tiempo y una licuadora o procesador de zumos, puedes procesar:

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo orgánica
1 trozo de jengibre
1 manzana -o naranja u otra fruta.

Procesas (sacas el zumo) a la mitad de la fruta
A continuación procesas las raíces
Terminas con el resto de la fruta

Si te queda espeso, con añadir un poquito de agua está resuelto. Solo te queda tomártelo y sentirte renovada (o)

¿Conocías todos estos beneficios de consumir shots de cúrcuma? Es una total tendencia, así que ¡no lo dejes de lado y comparte!

También puede interesarte este licuado de zanahoria y cúrcuma

Batido de mango y cúrcuma, un saludable placer

Batido de mango y cúrcuma, bebidas saludables

A estas alturas ya tenemos claro que las llamadas «bebidas refrescantes», son un perjuicio para nuestra salud, así que hoy propongo un batido mango con cúrcuma como ingredientes principales al cual, como opcional, vamos a añadir una cantidad al gusto de piña para quienes gusten de un sabor un poquito más ácido.

Un ejemplo de bebida refrescante

Cierto es que cuando aprieta el calor apetece una bebida fresca, y parece que los refrescos de naranja se prestan a ello. Debido al llamativo color de naranja y al nombre compuesto «refresco de naranja», nuestra mente puede confundirse y hacernos creer que damos a nuestros hijos un refresco rico y nutritivo.

Y nada más lejos de la realidad, como veréis a continuación:

Como ejemplo, aquí reflejo la composición de un refresco popular de «naranja» comercializado por Coca-cola:

Ingredientes de la Fanta de naranja:

Agua carbonatada
zumo de naranja 6%
azúcares, 12%
aromas
acidulante E330,
conservante E211
antioxidante E300
estabilizante E412
colorante E160a.

Hay estudios que indican que el colorante E104, llamado amarillo de quinoleína, incrementa la hiperactividad en los niños y causa dermatitis.

El uso de este colorante está prohibido en Estados Unidos, Australia, Japón y Noruega.[Contener E104 es una de las causas por las que no existe Fanta Limón en numerosos países.

Sí que existen alternativas

Es complicado cuando estamos fuera de casa -y estoy pensando en los niños-, no ceder a sus deseos y a la facilidad con que se accede a estos productos. Pero al menos tengamos claro, que es importante el control de su consumo debido a la elevada cantidad de azúcares.

Las limonadas, por ejemplo, son una excelente opción para beber sin poner en riesgo tu salud, junto con los jugos naturales y también los smoothies.

Al regular tú mismo/a la cantidad de azúcar que tendrán, será una manera genial de cuidarte, sin exponerte a más nutrientes que en realidad tu cuerpo no necesita. ¡Mejorarás en salud!

Receta del batido de mango con cúrcuma

Para hacer el batido de mango con cúrcuma

Comienza cortando un trocito de piña ( a tu elección) y otro de mango, a cantidades iguales si así lo prefieres.

Mientras que el mango le dará el toque dulce, la piña servirá como depuradora del hígado y también como ayudante de tu dieta al ayudarte a quemar grasas.

Echa los dos ingredientes en la batidora de vaso, junto con una cucharadita de café de cúrcuma, así como una pizca de pimienta.
Echa un vaso de leche de soja, avena o almendras.
Agrega una pizca de miel al gusto o tu edulcorante preferido, a ser posible stevia.
Bate bien en el número adecuado que te recomienda el fabricante y después, sirve, si lo deseas con un poquito de hielo picadito.

Hay personas a quienes les gusta decorar el batido de mango con cúrcuma orgánica en polvo con rodajitas de mango o cubitos. Aunque también podrás usar canela en polvo o jengibre en polvo, dándole un toque muy original.

Este tipo de batido de mango será genial para cualquier tipo de edad en adultos, mientras que no será recomendado para mujeres embarazadas, aquellas que estén en periodo postparto con la lactancia y también para los niños.

La mejor hora del día para tomar este batido de mango , será el desayuno, ya que también es súper energético. A la merienda también podrás tomarlo, siempre que tengas un día intenso y repleto de actividades.

Recetas vegetarianas: Soja texturizada al toque de manzana y cúrcuma

Hoy me gustaría hablarte de una de las recetas con soja texturizada fina muy resultona, que acompañara a la perfección a la cúrcuma.

Este tipo de soja se presenta en gránulos secos que recuerdan al de un snack.

Sin embargo, antes de hacer recetas con soja texturizada fina, hay que hidratarla al menos 20 minutos para que se pueda utilizar.

Cuando está húmeda su textura y aspecto es muy similar a la carne picada, de ahí que también se le denomine carne de soya.

Propiedades de la soja texturizada

Te encontrarás muchas propiedades en la soja texturizada, como una gran capacidad para saciar, haciendo que estés lleno/a durante mucho más tiempo.

Su alto contenido en proteínas, una significativa cantidad de hierro, y también otros elementos tales como calcio o vitaminas del grupo B.

Y por supuesto, todas las propiedades y beneficios de los vegetales añadidos y cúrcuma. Toda la composición de la soja texturizada la puedes consultar en el cuadro siguiente, para porciones de 100 gr.

Es un alimento sin grasa, que pueden tomar las personas que estén a dieta, pero no solo eso, ya que también es un nutriente recomendado para las personas que sufren o han sufrido de problemas circulatorios, y también para aquellas personas que no pueden tolerar los alimentos más grasientos o que necesitan comer sin colesterol.

Análisis de componentes en la soja por 100 gr de producto

Una de las recetas con soja texturizada fina con manzana y cúrcuma

Hidratar la soja texturizada (400 gramos), cubriendo con agua toda la misma, al menos dejándola reposar 20 minutos.
Al terminar este tiempo, escurre el líquido sobrante. Verás que la soja se ha hidratado y que parece carne picada.
En una sartén, coloca una cebolla grande picadita con un chorrito de aceite de oliva, un trocito de jengibre picado y un par de dientes de ajo también muy troceaditos.
Dora la cebolla, el jengibre y el ajo al menos 6 minutos.
Cuando estén todos los ingredientes bien tostaditos, agrega dos manzanas picaditas en daditos sin piel ni semillas. Deja que todo se mezcle bien y echa una cucharadita rasa de cúrcuma. También puedes echar albahaca, orégano y un tomate grande picadito, sin semillas ni piel, al igual que la manzana.
Cocina todo al menos 6-8 minutos y añade sal. Comprueba que está bien de sal y sirve con unas verduras al wok, arroz o ensalada.

¡Y recuerda!

¿Quieres adelgazar? Pues es fácil, simplemente necesitas un plan que te ayude y te guíe hasta que seas consciente de los errores que te han llevado hasta ahí, hasta ese peso en que no quieres estar. Pero antes hay que hacer una evaluación nutricional.

Fritos de pollo a la cúrcuma con arroz especiado

Vamos a aprovechar al máximo el uso de la cúrcuma en esta receta de pollo frito estilo chino con cúrcuma y arroz especiado

Utilizaremos la cúrcuma, tanto en el rebozado y aliño del pollo como en la preparación del arroz, utilizándose en el rebozado y también en el arroz.

Con esta receta de Pollo frito estilo chino te encontrarás con un plato muy rápido de hacer y muy rico, para todos, siempre que puedan tomar especias, aunque en este caso, la cúrcuma solo aporta beneficios además de un especial sabor.

Comenzamos preparando el pollo

A la hora de preparar los fritos de pollo a la cúrcuma, comienza a cortar una pechuga de pollo entera (con las dos partes o dos pechugas) limpia en daditos y reserva.

Para preparar el rebozado con cúrcuma

En un bol amplio:

Agrega ½ tacita de harina
1 cucharada de cúrcuma
2 cucharadas de copos de cebolla fritos
sal al gusto
2 cucharadas de copos de pimiento verde fritos

Vete agregando de manera lenta, hasta que tengas una masa de consistencia similar a la de una crema de verduras o a la tempura. Deberá quedar espesa pero no tanto como una masa de bollería, ni tampoco demasiado líquida.

Echa el pollo dentro y mojalo bien en el rebozado, que queden todos los trocitos bien empapados en la masa.
Coloca aceite en una sartén o wok y caliéntalo.
Ya en el aceite caliente echa el pollo y fríelo bien hasta que el rebozado quede dorado.
Reserva y coloca encima de un papel de cocina para que el aceite sobrante quede atrapado.

Preparamos el arroz para el pollo frito estilo chino

Cuece el arroz en agua hirviendo (400 gramos) con una hoja de laurel, unas semillas de cardamomo y un palo de canela. Cuando el grano esté tierno, pasando el tiempo de cocción que te recomienda el fabricante, escurre y reserva.
Calienta un poco de aceite en una sartén, y echa una cebolla picada de manera fina, añade 3 hojas de laurel y una guindilla limpia entera. (Si es muy picante para ti, usa un trocito de pimiento rojo picadito)
Deja que todo se dore bien y después echa una cucharada de cúrcuma y otra de jengibre en polvo, rasas no colmadas. (Para que no sea demasiado) Dale vueltas unos 3 minutos.
Echa el arroz y cocina al menos 6 minutos, friendo ligeramente el arroz para que quede crujiente. Sala.
¡Y para terminar sirve el arroz con los trocitos de pollo rebozados!

Descubrirás que el uso de esta especia en los fritos de pollo a la cúrcuma y en el arroz, además de proporcionarte una mejor salud, también será muy agradable para tu paladar.

Huevos revueltos con cúrcuma, proteínas de calidad con antioxidantes

Si estás pensando en hacer unos huevos revueltos, piensa en hacerlos con cúrcuma.

Son totalmente fascinantes. Y si sigues mis consejos, te darás cuenta que a las propiedades de un buen huevo de gallina en libertad sumarán las propiedades de la cúrcuma ( que podrás ver aquí).

Los huevos son una excelente fuente de proteínas que podrás tomar varias veces por semana. Intenta siempre que te los vendan de gallinas libres, es decir, que no provengan de macro granjas en las que crían a las gallinas sin espacio ni tiempo para dejarlas caminar libres, favoreciendo también a una industria totalmente sostenible.

Para hacer los huevos revueltos con cúrcuma:

Comienza cortando en cuadraditos o juliana(trozos irregulares) en el caso de las espinacas)

Una cebolla grande
Un par de dientes de ajo negro
Un calabacín grande
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Un plato y medio lleno de espinacas

Preparación de los huevos revueltos con cúrcuma

La preparación de la receta es muy sencilla:

Echa todas las verduras cortadas en una sartén con un poquito de aceite de oliva y saltea al menos 6-8 minutos, hasta que las verduras estén listas y crujientes.
Echa sal y cúrcuma al gusto.
Añade un poquito de atún al gusto en aceite escurrido o si lo prefieres jamón en taquitos.
Echa 6 huevos batidos y revuelve todo bien.
Deja que cuaje, al menos 6-8 minutos y sirve caliente.
No olvides echar un poquito de queso rallado. ¡Te encantará el resultado final!

Hay personas que gustan de comer recetas veganas sin productos animales. En ese caso, puedes sustituir el atún o el jamón en taquitos por taquitos de tofu.

Huevos revueltos con cúrcuma versión vegana

Cortar una pastilla de tofu en cuadraditos
Echa todas las verduras cortadas en una sartén con un poquito de aceite de oliva y saltea al menos 6-8 minutos, hasta que las verduras estén listas y crujientes.
Echa sal y cúrcuma al gusto
Tuesta el tofu en sartén al menos 2 minutos.
Echa 6 huevos batidos y revuelve todo bien.
Deja que cuaje, al menos 6-8 minutos y sirve caliente.

Hay muchas versiones que podrás hacer tu mism@, como por ejemplo, hacerlos únicamente con queso (mezclas 3 quesos) o también apostar por los que llevan únicamente setas o champiñones laminados.

Todo será una opción especial, sobre todo para las personas que quieren comer sano y rápido en sus propias casas. Apuesta por ello y consigue lo mejor para tu día a día. ¡Comparte con todos y comenta si te ha gustado la idea!

Descubre cómo hacer curry en casa con cúrcuma

cómo hacer curry en casa con cúrcuma Muchas mezclas de especias tales como el curry, llevan cúrcuma en su elaboración. Veamos como como hacer curry casero con cúrcuma y otras especias.

El curry, una mezcla de especias

Las mezclas de especias tales como el curry o el garam masala, se utilizan principalmente en la cocina asiática, aunque desde hace un par de décadas atrás, se ha comercializado y utilizado en todo el mundo.

Especias que puedes incorporar al curry amarillo

El curry, como sabrás, lleva una mezcla de especias por lo que eres libre de hacer un curry que te agrade si eliges personalmente las especias y su dosificación. Te dejo mas abajo, junto con el proceso de tostado, molienda y envasado, un listado de especias entre las que puedes elegir en función de tus gustos.

La preparación del curry casero no es una ciencia exacta, sino una preparación a la que debemos prestar toda la atención y dedicar nuestros 5 sentidos. No en vano el curry y la cúrcuma forman parte de la medicina ayurvédica desde tiempos inmemoriales.

A muchas personas de muchas nacionalidades les encanta el marisco cocinado con estas especias (especialmente las gambas al curry), o incluso los salteados vegetarianos con todo tipo de verduras y arroces.

Por eso la mayoría de los platos realizados con curry, los vemos en todo tipo de restaurantes y cafeterías, de cualquier gama, clase y gastronomías.

Si tú también amas el curry y deseas hacerlo en casa, ya que tienes muchas especias a mano, ¡entre ellas la cúrcuma!, hoy te hablaré de cómo prepararlo. ¡Sigue leyendo porque tendrás a mano un genial secreto de cocina!

El curry que lleva cúrcuma se llama “curry amarillo” y se utiliza como un digestivo natural, por lo que lo encontrarás en muchos platos del Ayurveda, que es la medicina clásica natural india. A pesar de ello, hay muchos tipos de curry tales como el rojo o también el verde.

Las mezclas dependen de los jugos y complementos que lleve, por ejemplo, el curry verde tendrá consigo lima y albahaca en polvo o el rojo, leche de coco o pasta de curry rojo.

Como hacer curry casero con cúrcuma

Para hacer un buen curry con cúrcuma tendrás que:

Tostar las especias deseadas para lograr que el conjunto sea mucho más aromático, generando así el bouquet de aromas.
Podrás hacer tu propia versión y junto con la cúrcuma añadir fenogreco, jengibre, mostaza, pimienta de Cayena, tamarindo, cebolla en polvo, ajo en polvo, cardamomo, apio, comino o cilantro, entre otros ingredientes.

Como tostar las especias para hacer curry casero con cúrcuma

Para tostar las especias:

Ponlas en una sartén durante unos 5 minutos (hasta que se vuelvan un poco más oscuras), despacio, sin prisa y con cuidado que no se quemen.
Cuando estén listas lo sabrás porque ¡¡el olor te cautivará!!

Después de tostarlas, deja que enfríen, y si es necesario muele más la mezcla, para que te quede un polvo fino.

Guardarlas en un bote con cierre hermético, será de vital importancia para que todo vaya a la perfección. ¡Tendrás las mejores especias de tu barrio! ?