Saltar al contenido
Cúrcuma y ajo negro

Garan Masala, ingredientes, propiedades y beneficios

Garan Masala, ingredientes, propiedades y beneficios¿Qué es el Garan Masala?

Hoy vamos a echar un pequeño vistazo al Garan Masala, ingredientes, propiedades y beneficios, porque en nuestra receta de garbanzos con cúrcuma interviene el Gram Masala, y es probable que muchas personas desconozcan  sus ingredientes.

Tan solo se trata de un grupo de especias -no tiene ningún secreto-, entre las que se encuentran las abajo indicadas pero en la elección  de las mismas, juega un papel fundamental los gustos de quien está en la cocina o en el entorno familiar, el gusto de todos los integrantes de la misma.

Así que tomando -si queréis-, la base de las abajo indicadas, podéis agregar o eliminar las que no os gusten o las que no tengáis a vuestro alcance, añadiendo otras con el mismo criterio: las especias todas son sanas porque son naturales.

Garan Masala, ingredientes, propiedades y beneficios

Para la preparación de Garam Masala, suelen mezclarse de manera habitual, especias cómo canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra, semillas verdes de cardamomo o vainas de cardamomo negro.

Pero puede ser una mezcla de especias “al gusto del consumidor”, ya que en su conjunto  se puede optar por manejar otros ingredientes cómo el chile rojo, jengibre, laurel, comino, hinojo, cilantro, ajo en polvo, cayena, cebolla en polvo…En fin, que en la preparación del guiso de garbanzos de hoy, podemos utilizar una mezcla de especias que sea afín a nuestros gustos, además, por supuesto, de nuestra especia estrella: la cúrcuma.

Esta mezcla de especias  que conforman el Garan Masala, ingredientes, propiedades y beneficios, puedes hacerla con tiempo, como digo, utilizando las especias de tu gusto –es cuestión de ir haciendo distintas pruebas– y preparar  una cantidad que guardada en un tarro hermético de cristal, nos sirva para añadir en cualquier momento a nuestros guisos aportando ese sabor especial que nos da el toque personal cuando condimentamos, sobre todo al pensar que condimentamos con un “toque de salud”.

El empleo de estas especias con distintas propiedades y beneficios para nuestra salud de manera habitual, puede hacer que desaparezcan esos síntomas y malestares que nos acompañan de manera crónica.

Lo natural debe hacer que desechemos de nuestra alimentación esos productos procesados llenos de conservantes, colorantes sintéticos y procesados –cómo el E–102 ó Tartrazina–, que es un derivado del petróleo, así como el E–103 –Crisoína que también tiene el mismo origen; conservantes cómo el E–220 obtenido de la combustión de minerales con azufre…¿Y aún nos extrañamos de esas enfermedades que nos acompañan a medida que nos hacemos un poco mayores, cómo el reúma, artrititis , inflamaciones y demás trastornos crónicos?.

Sin embargo, si buscamos el listado de alimentos aprobado por nuestras autoridades sanitarias, vemos entre otras el denominado colorante alimentario E–100ii–Cúrcuma:

  • Colorante natural obtenido de la cúrcuma molida.
  • Raíz procedente de la India
  • Color amarillo–naranja.
  • Obtenido con la molienda
  • Empleado en mantequillas, margarinas, quesos, yogures, natillas, flanes, tés, pastas, mermeladas, helados, golosinas, colorante del curry.
  • En los análisis de laboratorio NO se han encontrado efectos secundarios.
  • Peligro/Toxicidad: INOFENSIVO

Sin embargo, vamos a reflejar   –por la similitud aparente–, a la Tartracina ó E–102 empleado de manera legal como colorante alimentario:

  • Colorante amarillo–naranja
  • Obtención : derivado del petróleo
  • De manera habitual se mezcla con otros colorantes –amarillos y azules–, para conseguir el color verde característico.
  • Empleado en productos de pescado, mariscos, bebidas alcohólicas, harinas, postres, flanes, galletas, golosinas, como colorante alimentario en arroz y paellas.
  • En los análisis de laboratorio se han detectado cómo efectos secundarios:
  • Hiperactividad en los niños
  • Eczemas
  • Urticaria
  • Insomnio
  • Cancerígeno a largo plazo
  • Y muchos más, asma, intolerancias a la aspirina…
  • Peligro/toxicidad: EVITAR

Esta es una muestra y un pequeño comparativo entre dos productos: uno que se lleva consumiendo desde miles de años por civilizaciones y modos de vida en las que hacen de la naturaleza su despensa y botiquín, y otro, que es un producto del sistema industrializado en el que vivimos, donde laboratorios que invierten millones y millones de Dólares o Euros en investigación para curar y atajar enfermedades, tienen otros departamentos en los que hacen –o quieren hacer– de semidioses enfrentándose a la sabia naturaleza.

Cada día somos más quienes nos paramos ante un producto en el supermercado y leemos las etiquetas de los productos, tratando en la medida de lo posible de evitar que, cuando disfrutamos de una comida que hemos preparado con los mejores ingredientes, con todo el cariño que hemos puesto en la cocina para disfrutar y que disfrute nuestra familia, en realidad de alguna manera nos estemos envenenando.

Cómo epílogo, decir que es difícil evitar ingerir pequeñas dosis de mercurio si tomamos pescado, o envenenarnos con los productos que inyectan a la carne desde que el animal ha nacido para ser sacrificado. Pero sin embargo, sí está en nuestra mano eludir muchos de los riesgos con tan solo evitar en la medida de lo posible los alimentos procesados, aumentar el consumo de frutas y verduras frescas y bien lavadas, tomar dos o tres veces por semana legumbres y condimentar nuestros alimentos con especias como la cúrcuma y tantas otras que la naturaleza nos brinda.

Y si queréis dar un toque sofisticado a esos platos especiales, no olvidaros de otro regalo de la naturaleza y que ésta vez, aunque haya intervenido el hombre, en el proceso de oxidación tan solo interviene la naturaleza haciendo y potenciando sus propiedades a la vez que nos proporciona, junto con los sabores básicos, el “quinto sabor”:dulce, ácido, amargo, salado y  el Unami, que en japonés –sus descubridores–, significa “sabroso: el ajo negro

Garan Masala, ingredientes, propiedades y beneficios

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
error: Content is protected !!