Focaccia de pollo con ajo fermentado, aceitunas negras y cebolla

La foccacia siempre ha sido uno de los platos de comida rápida sana más frecuentes en la cocina italiana. No fallan en todo tipo de comidas informales junto con la pasta y se presentan de diferentes maneras, como la Focaccia de pollo con ajo negro, aceitunas negras y cebolla.

Aquí tienes una receta de Focaccia de pollo tradicional y exquisita

La focaccia es un pan plano italiano que se puede preparar con una variedad de ingredientes. A continuación, te proporciono una receta de focaccia de pollo, que combina el delicioso sabor del pollo y las hierbas en un pan esponjoso.

Focaccia de pollo:

Ingredientes:

Masa:

• 500 g de harina de trigo
• 325 ml de agua tibia
• 2 cucharaditas de levadura seca activa
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Relleno:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura se active y forme espuma.
2. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva al tazón y mezcla hasta que se forme una masa suave. Amasa durante unos 5 minutos en una superficie enharinada hasta que la masa esté elástica.
3. Coloca la masa en un tazón engrasado y cúbrelo con un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
4. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
5. Mientras la masa reposa, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos. Agrega el pollo desmenuzado, el tomillo y el romero, y cocina durante 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.
6. Estira la masa en una bandeja para horno forrada con papel de hornear, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Distribuye el pollo y la mezcla de cebolla sobre la masa, seguido de los tomates cherry y el queso mozzarella rallado.
8. Hornea la focaccia durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
9. Retira la focaccia del horno y deja enfriar durante unos minutos. Decora con hojas de albahaca fresca, si lo deseas, antes de cortar y servir.

Disfruta de esta deliciosa focaccia de pollo como aperitivo, acompañamiento o como parte de una comida completa.

Focaccia de pollo con ajo negro, aceitunas negras y cebolla

Para realizar la Focaccia de pollo con ajo  negro, aceitunas negras y cebolla, primero debes preparar la masa:

• Toma 450 gramos de harina especial para panadería y mézclala en un bol hondo grande con un vaso de agua templada
• Agrega un cubito de levadura disuelto en esa agua o un sobre de levadura para panadería. Es importante que disuelvas bien la levadura hasta obtener un líquido sin grumos.
• Agrega a la masa al menos 4 cucharadas de aceite. Mezcla todo bien hasta que logres una masa elástica y brillante. Haz una bola y deja reposar 
• Vuelve a amasar y forma un rectángulo con las manos. Con la ayuda de un rodillo crea la focaccia estirando la masa hasta obtener una plancha de al menos un centímetro y medio. Ponla en una fuente previamente untada con mantequilla.
• Saltea en una sartén el pollo en daditos con una juliana de una cebolla (de pollo usa al menos 250 gramos) deja que todo se dore con un poquito de aceite de oliva y sal y cuando la carne esté hecha reparte esta mezcla por toda la focaccia.
• Agrega el ajo negro picadito (al menos 5 dientes de ajo) y unos 120 gramos de aceitunas negras bien picaditas.
• Reparte un hilo de aceite de oliva por la focaccia y si lo deseas agrega sal, así como tomillo molido, eneldo o albahaca.
• Hornea a 200º durante al menos 15-20 minutos hasta que se dore y retira.

Son muy nutritivas, ya que en el mismo plato siempre tendrás tu dosis de hidratos de carbono, proteínas y también el calcio, gracias a la misma masa que es energética y está elaborada con harina de trigo y a los ingredientes que le incorpores como los embutidos o el queso.

La diferencia entre la pizza y la foccacia es que la primera siempre se baña en salsa antes de poner los ingredientes y la masa es más fina y esponjosa.

En el caso de la focaccia el resultado de la masa se espera esponjoso pero más rústico y crujiente, no llevando salsa pero sí aceite de oliva y los ingredientes.

Hay muchos tipos de foccacia y entre ellas:

• Focaccias de carne y pimientos
• Focaccias morrones y sardinillas
• Focaccias de queso azul
• Focaccias de cebolla caramelizada
• o las focaccias de aceitunas y tomate seco
• Y por supuesto, la focaccia de pollo con ajo negro.

Hay muchas probabilidades de que obtengas un sabor de 10 gracias a la versatilidad de esta receta y es que, aunque mezcles ingredientes, no más de 3, te saldrá genial y muy especial. Personalmente, amo los sabores mediterráneos que conseguirás con un buen aceite de oliva, unos tomates frescos cortados en rodajas y unos trocitos de albahaca.

Es muy simple pero el resultado es espectacular. Puedes acompañarlas de limonadas naturales o de vinos rosados y bebidas de tentempié. Se prestan mucho a ello, sobre todo para un aperitivo entre amigos, un tapeo o una merienda informal.