Flan salado de zanahoria, sésamo y cúrcuma

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Como ves, hay muchas recetas que se pueden preparar utilizando cúrcuma, por ejemplo este flan salado con zanahoria y cúrcuma. No es necesario ceñirnos a un patrón fijo de salteados, guisos, rebozados o panes sin fermentar.

El flan salado queda espectacular con la cúrcuma. Adquiere un color tostado dorado que hace que sean muy apetecibles.

Este flan salado con cúrcuma en combinación con la zanahoria, dulce y suave, lo hace un plato que puede ser consumidos por todos y que te podrá aportar todas vitaminas y minerales que necesites. Entre sus nutrientes esenciales, de hecho, se encuentra el potasio o la vitamina B.

La zanahoria es un alimento estupendo para mejorar el estado de la piel, para mejorar el humor, para crear un organismo más fuerte y más protegido ante infecciones, gastritis severas y también parásitos intestinales.

Para hacer un flan salado familiar necesitarás:

  • Medio kilo de zanahorias
  • 1 cebolla
  • ajo en polvo
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas de huevo
  • 1 tarrina de 250 gramos de queso crema bajo en grasa
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de cúrcuma. No te olvides de las semillas de sésamo, el aceite de oliva y la sal. Y también ten mantequilla a mano para untar el molde donde vas a poner la masa.

Para hacer el flan salado de zanahoria, sésamo y cúrcuma:

  • Comienza lavando, secando y pelando las zanahorias, que cortarás en trocitos pequeños.
  • Hiérvelas en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 18 minutos.
  • Cuando estén tiernas, tritura y reserva.
  • En otra olla coloca la cebolla picada de manera muy fina junto con un poquito de aceite de oliva y dórala bien, al menos 6-8 minutos, echa el puré de zanahoria, ajo en polvo al gusto, la leche, el queso, la pimienta al gusto y la cúrcuma.
  • Remueve bien al menos 10 minutos, hasta que veas que el queso se va derritiendo y que la mezcla es suave y homogénea.
  • Deja que enfríe y pierda temperatura.
  • Unta el molde donde vas a poner la mezcla con un poco de mantequilla y pon el sésamo en el fondo y los bordes laterales.
  • Bate bien los huevos en un plato hondo grande y agrega a la mezcla del puré ya fría, removiendo bien con una varilla hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Vierte la masa en el molde o moldes individuales que vas a utilizar sin rebosar. Y colócalos con cuidado en el horno en una fuente con agua (vamos a utilizar el Baño María en el mismo horno)
  • Hornea, en el caso de que hayas usado los moldes individuales, 20-25 minutos a 180º, o 30-35 minutos en el caso del molde familiar. Verifica que están hechos, pinchándolos con un palillo hasta el fondo del flan. Cuando estén, retira y deja enfriar antes de desmoldar.
  • Para desmoldar, ya una vez fríos, pasa un cuchillo mojado en agua fría y emplata, poniendo el molde hacia abajo.

¡Sirve con una ensalada! A este flan salado con cúrcuma le van genial las combinaciones que tienen brotes verdes así como aquellas ensaladas que tienen tomate, queso feta y tomates cherry frescos.

Ángel Montero -Técnico en dietética y nutrición-entrenador personal acreditado

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