Ensalada de vieiras con vinagreta de ajo negro

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Ensalada de vieiras con vinagreta de ajo negro

La ensalada de vieiras es un plato sano y refrescante para esas épocas de calor, aunque las vieiras son un molusco bivalvo de la familia de las almejas que se puede consumir en cualquier momento y en múltiples preparaciones, como al horno con ajo y perejil o junto con las gambas como esta receta con curry y cúrcuma.

La ensalada de vieiras podrás realizarla de esta manera:

• Toma 250 gramos de canónigos y lávalos, escúrrelos y ponlos en un bol de ensaladas o en su defecto en cada ración.
• Agrega también unas hojitas de escarola o de lollo rosso, si te gusta la remolacha, no te olvides de ella y pon un par de hojas, puedes cortarla de manera irregular o también en juliana.
• Toma 250 gramos de tomatitos cherry variados y ponlos sobre la ensalada, previamente lavados y cortados a la mitad.
• Si te gustan los espárragos blancos puedes añadirlos en este momento, así como maíz dulce o rábano rallado. Si le agregas unas cucharadas de zanahoria rallada, será la mejor manera de apostar por la salud de tus ojos, favoreciendo el buen funcionamiento de la córnea y el iris.
• El siguiente paso será tostar unas vieiras a la plancha, hasta que se doren, pon un poquito de aceite de oliva en la superficie de la plancha y séllalas durante al menos 2-3 minutos lado a lado, verás cómo van tomando color, sala al final, cuando las retires.

Ahora, vamos a realizar la vinagreta de ajo negro para la ensalada de vieiras

• Para ello, coloca un chorrito de aceite de oliva de calidad con un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta blanca, emulsiona bien y en el último momento agrega unos 4 dientes de ajo negro muy, muy picaditos, casi con forma de grano de sal gruesa.
• Mezcla bien con la ayuda de un tenedor y monta la ensalada templada, con la mezcla de hojas verdes y vegetales, las vieiras templadas en el centro o encima y la vinagreta de ajo negro encima de las vieiras (más cantidad que en la ensalada) sirve con un buen zumo o un vino blanco y encandilarás a tu familia. ¡Créeme!

Vinagreta de ajo negro

Hay muchas recetas de ensaladas, como esta ensalada de vieiras, que podrás realizar de una manera mucho más fácil que otras cotidianas tales como la ensaladilla rusa o la ensalada americana, ahorrándote el porcentaje graso de la mayonesa en elaboraciones totalmente nuevas. Pero si pruebas a utilizar la vinagreta de ajo negro te sorprenderás. También puedes ver estas versiones de la vinagreta con ajo negro.

La verdad es que siempre he sido fan absoluto de las combinaciones “mar y tierra” así como de las ensaladas templadas, por todo lo que pueden aportar: muchos más beneficios a la hora de obtener más proteínas, así como mayor poder de saciar, algo que hará que estés durante varias horas sin tener porque picar, destrozando tu dieta y tu figura haciendo que te arrepientas de los errores cometidos.

Una ensalada de estas características nunca te aportará un sentimiento negativo ya que sabrás cómo comenzar a comer para distribuir bien los nutrientes a lo largo del día, son ideales para llevar en el tupper y además podrás acompañarlas de una pasta cocinada con una salsa al pesto o de unas patatas rellenas.

No dejes de lado a tu yogur y el resultado será espectacular. Imagina un menú ideal donde convivan proteínas, la dosis justa de vitaminas, tu ración de calcio diaria y tus hidratos de carbono, perfectos para mantener la atención. ¡Es ésta propuesta!