Empanadillas de brócoli con cúrcuma

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¿Te agobias cada vez que piensas que llevar de comer a la universidad o al trabajo? No te preocupes, porque ahora hacer aperitivos y comidas de un día para otro nunca fue tan fácil.

Estas empanadillas de brócoli con cúrcuma puedes prepararlas el fin de semana y llevarlas el lunes al trabajo, incluso hacer muchas y luego repartirlas para varios días. No se ablandan si las guardas en un lugar seco que no tenga mucha humedad.

Para acompañarlas es perfecto un yogur líquido de beber y una ensalada variada. Obtendrás la ración perfecta de vitaminas y también de calcio, recomendada para el día de una alimentación saludable.

A la hora de freírlas puedes usar aceite de semillas, es mucho más suave y no te mareará tanto como el de oliva, si tu estómago o hígado es delicado.

Si no te gusta el frito, siempre puedes hornearlas. ¡También te quedarán geniales! Te explicaré cómo serán ambos métodos de cocinado de las empanadillas de brócoli.

Receta de las empanadillas de brócoli con cúrcuma

Para hacer las empanadillas de brócoli con cúrcuma, necesitarás:

Ingredientes:

• Una taza de harina integral
• 1 chorrito de aceite
• sal
• leche
• 2 ramilletes de brócoli
• 2  zanahorias
• 1 cebolla
• cúrcuma.

Preparación

Comienza haciendo la masa de las empanadillas integrales, para ello:

• Pon en una taza la harina integral y después, echa un chorrito de aceite pequeño, agregando la sal y la leche poquito a poco, mientras remueves todo y vas amasando.
• Puedes agregarle levadura panaria o de postres, pero no importa, ya que te quedarán igual de ricas y la masa subirá de manera natural.
• Forma una bola, unta con un pelín de aceite y tapa con un trapo, dejándola fermentar una hora completa.
• Al pasar este tiempo, retira y forma una lámina finita de pasta de empanadillas con un rodillo en una mesa enharinada previamente. Corta redondeles de masa y reserva.
• En una sartén, coloca un poquito de aceite de oliva, y pon (cuando esté caliente), los ramilletes de brécol cortaditos, después agrega la zanahoria en cuadraditos muy pequeños o la juliana de la misma junto con la cebolla picadita de manera fina.
• Cuando las verduras estén tiernas, tras pasar al menos 8 minutos removiendo sin parar, echa la cúrcuma al gusto y dale un par de vueltas más. Rectifica de sal si es necesario.
• Rellena los redondeles de masa en el centro y luego pliega en media luna, presiona los bordes con un tenedor y después colócalas o bien, en el aceite caliente para freírlas o en el horno, en una bandeja previamente engrasada con aceite o mantequilla, horneándolas a 180º al menos 15 minutos. Comprueba en ambos casos que estén cuando presenten un color dorado y deja que enfríen.

Como ves, es una excelente manera de hacer empanadillas caseras, además al hacer la masa en casa, estarás evitando comprar masas que llevan grasa de palma y grasas hidrogenadas que no benefician nada.

Puedes variar el relleno e incluso colocar otro tipo de ingredientes como el pollo picado o las gambas. Te encantarán los resultados finales en ambas preparaciones, elijas cual elijas.