Calabaza guisada con jamón curado a la cúrcuma

La calabaza, un alimento ideal de otoño

Te gustará saber que ahora en octubre la calabaza, así como los puerros, las uvas y los higos, estarán en su máximo apogeo de buen sabor. Mira la receta de  esta calabaza guisada con jamón y cúrcuma.

Si amas la alimentación de temporada, en la cual podrás aprovechar al máximo los nutrientes de los alimentos.

Son, además, alimentos muy energéticos y cargados de vitaminas para poder preparar el organismo e inmunizarlo frente a la temporada fría de invierno.

Propiedades de la calabaza

La calabaza entre otras cosas, contiene una gran cantidad de vitamina A y C, así como vitamina E y ácido fólico (de importante relevancia para las mujeres) Betacarotenos (ideales para mantener la piel en un estado de salud totalmente perfecto), potasio, calcio, zinc (genial para la fertilidad en ellos) o el hierro (necesario para evitar la anemia)

Como ves, es una delicia para combatir todo tipo de enfermedades tales como la bronquitis, el asma, la diabetes, la obesidad y también el incómodo hígado graso. Unida a la cúrcuma, obtendrán un súper alimento.

Recetas de calabaza guisada

1. Calabaza Guisada con Tomate y Cebolla

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana, cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de azúcar (opcional)

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos.
2. Añade la calabaza y revuelve bien.
3. Incorpora el tomate triturado y sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar (si lo deseas, para reducir la acidez del tomate).
4. Cocina a fuego medio-bajo con la sartén tapada, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna.

2. Calabaza Guisada con Chorizo

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana, cortada en trozos
• 150 g de chorizo, en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén con aceite, sofríe el chorizo hasta que suelte un poco de grasa y esté dorado.
2. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, y sofríe hasta que estén tiernos.
3. Agrega la calabaza, mezcla bien y añade un poco de agua si es necesario.
4. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté tierna. Sazona con sal y pimienta.

3. Calabaza Guisada con Maíz y Queso

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana, cortada en trozos
• 1 taza de granos de maíz (fresco o congelado)
• 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade la calabaza y el maíz, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo, cubriendo la sartén con una tapa.
3. Una vez que la calabaza esté casi lista, añade el queso fresco desmenuzado y mezcla suavemente. Cocina hasta que el queso esté ligeramente derretido.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Estas recetas de calabaza guisada son simples, pero deliciosas, perfectas para una comida reconfortante. ¡Espero que las disfrutes!

4. Calabaza guisada con jamón curado a la cúrcuma

Ingredientes

• 550 gramos de calabaza
• 120 gramos de guisantes
• 2 cebollas, un trocito de jengibre (raíz)
• cúrcuma
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• y 350 gramos de jamón curado.

Instrucciones

1. Comienza salteando en una olla con un poquito de aceite de oliva, las cebollas limpias y troceadas de manera fina, echa a la vez el jengibre también picadito.
2. El segundo paso será, tras saltear esto un par de minutos, echar la calabaza en cuadraditos y la cúrcuma al gusto, junto con un poquito de sal y la pimienta.
3. Remueve todo al menos un minuto y después echa el jamón curado, también en taquitos. Cubre con agua y cocina al menos 20-25 minutos, hasta que veas que la calabaza está tierna y se puede pinchar fácilmente.

El resultado será una calabaza guisada totalmente exquisita, genial para cargarte de energía y para saciarte durante toda la tarde si tomas el plato a mediodía.

Será una ideal manera de poder combatir el picoteo, por lo que si trabajas de manera intensa, te ayudará a rendir más evitando las terribles tentaciones de acudir a la máquina de refrescos y snacks. ¡Algo que no nos beneficia nada!

Si prefieres sustituir el jamón curado por otro alimento menos salado (si padeces de hipertensión o retención de líquidos), puedes optar por poner bloques de tofu pequeños, en los últimos 5 minutos de cocción de la calabaza. Será una fuente de proteína vegetal fantástica y baja en grasas.

También puedes agregar tiras de pechuga de pollo que cocerás a la vez con la calabaza. Aunque entonces, te recomendaré agregarle comino y pimentón para darle más sabor.