Budin de zanahoria fácil con cúrcuma

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Budin de zanahoria fácil

El budin de zanahoria fácil con cúrcuma lo podrás realizar con:

Ingredientes:

  • 500 gramos de zanahorias
  • Leche de vaca o de soja
  • Azúcar al gusto o edulcorante como la Stevia
  • Un par de cucharadas de mantequilla de calidad
  • Cúrcuma al gusto
  • Cardamomo y
  • Anacardos.

Para hacer el Budin de zanahoria fácil con cúrcuma, comienza:

  • Coloca en una olla la mantequilla, derritiéndola a fuego bajo, hasta que esté lista.
  • En ese momento, echa las zanahorias ralladas, previamente limpias.
  • Cocina a fuego medio hasta que las zanahorias haya perdido un poco de humedad, normalmente de 5 a 7 minutos.
  • Después echa leche hasta que cubra la zanahoria. También la cúrcuma al gusto, el cardamomo al gusto y el azúcar o edulcorante.
  • Cocina ahora a fuego fuerte hasta que vaya a ebullición y deja que espese de manera natural, hasta que te quede un pudín parecido a la textura del arroz con leche.
  • Decora con anacardos.

Podrás tomar este delicado y sabroso pudín tanto frío como recién hecho, ten en cuenta que frío tiende a solidificar más y a quedar menos cremoso que cuando está recién hecho.

Hay personas que lo sirven con helado de crema o de nata, siendo una manera también de hacerlo más festivo y todavía más sabroso.

Otra manera de decorarlo es con galletas de tubo que también le darán un aspecto rico y muy vistoso.

Las zanahorias son un alimento que muchas veces desprestigiamos, su alta calidad nutricional se hace notable en todos los nutrientes que tiene, entre otros:

  • potasio                   321 mg/ 100gr
  • calcio                       27 mg/ 100 gr
  • vitamina C          6,48 mg/ 100 gr
  • magnesio           11,24 mg/ 100 gr
  • fibra                      2,60 mg/100 gr
  • ácido fólico.      13,93 µg] /100 gr

Hay un truco para que absorbas mejor todos los nutrientes de la zanahoria y es, «que siempre agregues un tipo de grasa«.

Por ejemplo, en la crema de zanahoria poner un hilo generoso de aceite de oliva, en los bizcochos de zanahoria utilizar una buena mantequilla o en los budín de zanahoria fácil como este caso, agregar unos buenos frutos secos y también una mantequilla de alta calidad.

De este modo, la zanahoria, es un nutriente perfecto para todo tipo de personas que deseen cuidar su vista,.

También es genial para mantener una buena salud en embarazadas, para hombres y mujeres que quieran mejorar su sistema inmunitario y en general para toda la familia, para conservar un buen estado de visión así como una piel mucho más lisa y tonificada.

Aunque la receta que te voy a compartir es dulce, vamos a jugar con la cúrcuma para aportarle un plus de riqueza, siendo todavía más antioxidante y energético. Será una idea perfecta de desayuno o merienda.

Si también te gusta el sabor del jengibre puedes agregarlo cuando le eches el cardamomo y la cúrcuma.

En general son postres que todos podrán hacer en casa, así que no tengas miedo de probarlo y recomendarlo.

Y si te gustan los polvorones, que te ¿parece esta receta de polvorones veganos con cúrcuma?

Ángel Montero -Técnico en dietética y nutrición-entrenador personal acreditado

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