Pure de berenjenas con cúrcuma

Las berenjenas con cúrcuma son unos de los alimentos más saludables, ya que pueden hacer mucho por tu cuerpo. Disfruta con la receta del Baingan Bharta.

Para  entender lo sanas que son, te diré que contienen mucho potasio, siendo este genial para prevenir dolencias de carácter inflamatorio en los músculos y para terminar con los tics nerviosos de los ojos y el rostro que tanto te incomodan.

Además tienen una gran cantidad de fibra, lo que hace que ésta sea una receta muy especial para todo tipo de personas que siempre van estreñidas al baño. Es un alimento completo y genial, que podrás cocinar al horno, a la plancha, y siempre salteado o al wok.

Es ideal también para los diabéticos ya que regula el nivel de azúcar en sangre, aunque también podrán beneficiarse las personas que tengan anemia, ya que las hará estar mucho más fortalecidas y con mayor poder de concentración.

Baingan Bharta, que es

El Baingan Bharta es un plato tradicional del norte de la India y es especialmente popular en Punjabi. Es una especie de puré de berenjena asada mezclado con especias y otros ingredientes que le confieren un sabor delicioso y auténtico. Su sabor ahumado y la combinación de especias lo convierten en un plato de confort por excelencia.

El Baingan Bharta se come mucho en Asia, especialmente en la India, en donde utilizan muchísimo esta especia, la cúrcuma, por tenerla como un agente natural protector e inflamatorio además de anti  infeccioso, viendo los alimentos como un principal método de curación.

1. Baingan Bharta Tradicional

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 3-4 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre (unos 2 cm), rallado
  • 2 chiles verdes, picados
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite o ghee
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Asa la berenjena directamente en la llama abierta hasta que la piel esté quemada y el interior esté suave y cocido. Luego, déjala enfriar y pélala. Machaca la pulpa con un tenedor.
  2. En una sartén, calienta el aceite o ghee. Añade el comino.
  3. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
  4. Agrega los tomates y las especias. Cocina hasta que los tomates estén bien cocidos.
  5. Añade la berenjena machacada y mezcla bien.
  6. Cocina durante 5-7 minutos, mezclando ocasionalmente.
  7. Sazona con sal y decora con cilantro fresco al servir.

2. Baingan Bharta con yogur

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 3-4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado y chiles verdes picados para decorar

Instrucciones:

  1. Sigue los mismos pasos del primer método para asar y machacar la berenjena.
  2. En una sartén, calienta el aceite y añade el comino. Luego, añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén dorados.
  3. Agrega los tomates y las especias. Cocina hasta que los tomates estén suaves.
  4. Reduce el fuego y añade el yogur. Mezcla bien.
  5. Agrega la berenjena machacada y mezcla todo uniformemente.
  6. Cocina a fuego lento durante unos minutos, sazona con sal y decora con cilantro y chiles verdes al servir.

Ambas versiones del Baingan Bharta son deliciosas y pueden ser acompañadas con roti, naan o arroz. ¡Disfruta de estos sabores auténticos del norte de la India en tu mesa!

Por supuesto, el Baingan Bharta puedes servirlo con un wok de pollo o con arroz blanco y también con panes al horno recién hechos. ¡Te encantará!

Ángel Montero Ángel Montero -Técnico en dietética y nutrición-entrenador personal acreditado

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