Pure de berenjenas con cúrcuma

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Las berenjenas son unos de los alimentos más saludables, ya que pueden hacer mucho por tu cuerpo. Disfruta con la receta del Baingan Bharta.

Para  entender lo sanas que son, te diré que contienen mucho potasio, siendo este genial para prevenir dolencias de carácter inflamatorio en los músculos y para terminar con los tics nerviosos de los ojos y el rostro que tanto te incomodan.

Además tienen una gran cantidad de fibra, lo que hace que ésta sea una receta muy especial para todo tipo de personas que siempre van estreñidas al baño.

Es un alimento completo y genial, que podrás cocinar al horno, a la plancha, y siempre salteado o al wok.

Es ideal también para los diabéticos ya que regula el nivel de azúcar en sangre, aunque también podrán beneficiarse las personas que tengan anemia, ya que las hará estar mucho más fortalecidas y con mayor poder de concentración.

Baingan Bharta, que es

El Baingan Bharta se come mucho en Asia, especialmente en la India, en donde utilizan muchísimo esta especia, la cúrcuma, por tenerla como un agente natural protector e inflamatorio además de anti  infeccioso, viendo los alimentos como un principal método de curación.

El Baingan bharta o puré de berenjenas con cúrcuma es típico del norte del país y si quieres podrás disminuir la cantidad de picante del plato. Nosotros desde nuestra revista ya te vamos a compartir la receta ideal para que puedas disfrutar de ella sin temores, ni posteriores culpas.

Para comenzar con la receta de Baingan Bharta tendrás que:

  • Asar las berenjenas, previamente lavadas con la piel, hasta que notes que la piel se desprende sola de la carne, al menos 20-35 minutos a 200º. Comprueba que están tiernas y que la carne de dentro está en su punto y no demasiado blanda.
  • Déjalas enfriar al menos 20 minutos y después retira la piel con la ayuda de un cuchillo.
  • Pon las berenjenas ya peladas en una tabla de cocina y córtalas en cubitos medianos
  • Para seguir con la elaboración del puré de berenjenas con cúrcuma, saltea en una sartén grande una cebolla picada de manera muy fina junto con una pizca de jengibre fresco.
  • Deja que la cebolla se dore ligeramente y entonces echa 2 tomates grandes bien maduros y pelados, cortaditos en cuadraditos.
  • En este momento echa una pizca de cilantro, otra de cúrcuma, al gusto y un poquito de garam masala (si no tienes usa una pizca de curry o simplemente no se lo pongas para que no quede muy fuerte)
  • Sala y revisa como está de sal. Deja que todo se cocine bien, agregando las berenjenas en cubitos. Básicamente deberás remover de vez en cuando y dejar que se haga el puré sólo, gracias al cocinado extra de la berenjena y a la salsa que formará el tomate.
  • Más o menos el tiempo de cocinado será de 15-18 minutos. Hay personas que después le agregan cilantro picado en hojas o también menta fresca picadita. También podrás aprovecharte del buen sabor de este alimento si le echas un poquito de sésamo tostado por encima.

Por supuesto, el Baingan Bharta puedes servirlo con un wok de pollo o con arroz blanco y también con panes al horno recién hechos. ¡Te encantará!

Ángel Montero Ángel Montero -Técnico en dietética y nutrición-entrenador personal acreditado

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